Bachelor Ernährungswissenschaften
Was Sie essen und trinken wirkt sich in hohem Maße auf Ihre Gesundheit aus. Deshalb sind anwendungsstarke Ernährungsspezialistinnen und -spezialisten gefragt - in Organisationen genauso wie in der persönlichen Beratung. Gesunde Ernährung ist ein Lebensthema, dessen Bedeutung stetig zunimmt. Längst ist klar: Viele moderne Krankheiten hängen direkt mit unseren Ernährungsgewohnheiten zusammen. Dementsprechend ernst nehmen Politik, Gesundheitswesen, Wirtschaft und Öffentlichkeit das professionelle Management von Ernährung.
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Das erwartet Sie im Fernstudium
Schlüsselqualifikationen
Die einzigartige Kombination aus Ernährungswissenschaften, Gesundheit und Management zeichnet den Bachelor Ernährungswissenschaften (B. Sc.) aus. Als Absolvent:in des APOLLON Studiengangs verfügen Sie über entscheidende Qualifikationen:
- naturwissenschaftliches Grundlagenwissen,
- das nötige Fachwissen über ernährungsabhängige Erkrankungen und ernährungswissenschaftliche Zusammenhänge,
- die didaktischen Kompetenzen, damit Sie Ihr Wissen effektiv weitergeben können.
Um Ihnen alle großen Berufsfelder ideal zugänglich zu machen, bekommen Sie zudem psychologisches, rechtliches, ökonomisches, marketingspezifisches Know-how und Public-Health-Wissen mit auf Ihren Karriereweg. So erwerben Sie die perfekte akademische Qualifikation für die zukunftsrelevante Arbeit als Ernährungsmanager:in.
Wertiger Abschluss als Bachelor of Science
Der Bachelor Ernährungswissenschaften (B. Sc.) ist ein interdisziplinärer Studiengang, der z. B. anwendungsbezogene Management-Skills vermittelt, damit Absolventinnen und Absolventen bestimmte Ziele nach ökonomischen Handlungsprinzipien umsetzen können. Viele Module im Fernstudium Ernährungswissenschaften gehören zu den Naturwissenschaften. Sie beschäftigen sich u. a. mit Anatomie und Physiologie, der Beschaffenheit der menschlichen Nahrung, wie diese im Körper wirkt und wie diese an Gesundheit bzw. Krankheiten beteiligt ist. Aufgrund des naturwissenschaftlichen Fundaments trägt der Studiengang die Bezeichnung Bachelor of Science. Dieser akademische Abschluss ist genau richtig für Sie, wenn Sie verstehen möchten, welche Zusammenhänge zwischen der Nahrungsaufnahme und den Geschehnissen im Körper bestehen. Damit verfügen Sie über ausgewiesene Ernährungsexpertise.
Stimmen zum Fernstudium Ernährungswissenschaften
Ich bin sehr zufrieden! Zunächst war ich etwas erstaunt, wie intensiv wir uns in der Anfangszeit mit allgemeinen Themen wie Projektmanagement, wissenschaftlichem Arbeiten oder Kommunikation, aber auch mit naturwissenschaftlichen Fächern wie Biologie und Chemie, beschäftigten. (...) Mittlerweile merke ich aber, wie hilfreich diese Art der Vorbereitung war. Wir haben dabei unter anderem gelernt, Informationen zu filtern – bei einem medial und in der allgemeinen Wahrnehmung derart präsenten Thema wie Ernährung ist es wichtig, fundiertes Hintergrundwissen zu haben, um sich eine eigene Meinung bilden zu können. Außerdem war ich überrascht, wie spannend ich Naturwissenschaften eigentlich finde.
Eveline Boeckx
APOLLON Studentin Bachelor Ernährungswissenschaften
Warum bei APOLLON studieren?
Studieninhalte
Wer Ernährung auf spezielle Bedürfnisse zuschneiden und entsprechende Prozesse steuern will, muss naturwissenschaftliches Wissen genauso mitbringen wie auch weiterführende Kompetenzen – angefangen vom wirtschaftlichen Verständnis bis hin zur Fähigkeit, Inhalte überzeugend zu vermitteln. Diese für den Arbeitsmarkt der Zukunft gemachte Kompetenzen-Mixtur gibt es nur bei APOLLON.
Aufbauend auf kompakten, naturwissenschaftlichen Grundlagen sowie übergreifendem Management-Know-how vertiefen Sie Ihr Wissen so, dass es Ihren geplanten Karriereweg bestmöglich unterstützt.
Sie befassen sich zunächst mit medizinischen und biochemischen Aspekten von Ernährung, erlernen angewandte Forschungsmethoden und tauchen in die Ernährungslehre und die der Lebensmittelerzeugung ein. Zudem erhalten Sie vertiefte Einblicke in BWL, Marketing, Public Health und die wesentlichen Handlungsfelder Prävention.
Die Studieninhalte orientieren sich an Trends und Bedarfen im Gesundheitsmarkt, im öffentlichen Sektor, in der Beratung sowie in wichtigen Bereichen der Lebensmittelindustrie. Damit Sie im Anschluss an das Studium reibungslos in die bedeutenden Berufsbereiche einsteigen können, bieten Ihnen die Wahlpflichtfächer unterschiedliche Vertiefungsmöglichkeiten.
Der Anwendungsbezug ist uns besonders wichtig und im Curriculum fest verankert. Deshalb ist auch eine Praxisphase bzw. ein Praktikum Teil Ihres Studiums. Hier können Sie das Gelernte direkt in der beruflichen Realität anwenden und reflektieren. So sind Sie als Absolvent:in bestens vorbereitet, um schnell und erfolgreich als Ernährungsmanager:in Fuß zu fassen. Weitere Informationen zu Ihrem Praktikum
Alle Module und Inhalte des Studiengangs Bachelor Ernährungswissenschaften
| Modul | ECTS | Prüfungsleistungen |
|---|---|---|
| Einführung in die Ernährungswissenschaften und wissenschaftliches Arbeiten | 5 | Fallaufgabe, Seminar |
| Modul | ECTS | Prüfungsleistungen |
|---|---|---|
| Projektmanagement | 3 | Fallaufgabe |
| Kommunikation | 4 | Fallaufgabe, Seminar |
| Visualisieren, Präsentieren, Moderieren | 3 | Fallaufgabe |
| Modul | ECTS | Prüfungsleistungen |
|---|---|---|
| Grundlagen der Medizin: Anatomie, Physiologie und ausgewählte Krankheitsbilder | 5 | Fallaufgabe |
| Modul | ECTS | Prüfungsleistungen |
|---|---|---|
| Public Health | 5 | Fallaufgabe |
| Modul | ECTS | Prüfungsleistungen |
|---|---|---|
| Handlungsfelder der Prävention: Stress, Sucht, Ernährung und Bewegung | 5 | Fallaufgabe |
| Modul | ECTS | Prüfungsleistungen |
|---|---|---|
| Einführung in die Chemie und Biochemie I: Nährstoffe und Membranen | 5 | Fallaufgabe Plus |
| Modul | ECTS | Prüfungsleistungen |
|---|---|---|
| Angewandte Forschungsmethoden | 5 | Klausur |
| Modul | ECTS | Prüfungsleistungen |
|---|---|---|
| Gesundheitsbezogenes Motivationsmanagement | 5 | Fallaufgabe |
| Modul | ECTS | Prüfungsleistungen |
|---|---|---|
| Ernährungsphysiologie und Ernährungsempfehlungen | 10 | Hausarbeit |
Variante 36 Monate: Monate 1 bis 12
Variante 48 Monate: Monate 1 bis 16
| Modul | ECTS | Prüfungsleistungen |
|---|---|---|
| Grundlagen Recht | 5 | Fallaufgabe |
| Modul | ECTS | Prüfungsleistungen |
|---|---|---|
| Spezielle Aspekte der Kommunikation | 7 | Fallaufgabe, Seminar |
| Modul | ECTS | Prüfungsleistungen |
|---|---|---|
| Biochemie II: Nährstoffaufnahme und Stoffwechsel | 5 | Fallaufgabe |
| Modul | ECTS | Prüfungsleistungen |
|---|---|---|
| Zielgruppenspezifische Ernährungslehre | 10 | Projektarbeit |
| Modul | ECTS | Prüfungsleistungen |
|---|---|---|
| Allgemeine BWL | 5 | Fallaufgabe |
| Modul | ECTS | Prüfungsleistungen |
|---|---|---|
| Marketing | 5 | Klausur |
| Modul | ECTS | Prüfungsleistungen |
|---|---|---|
| Lebensmittelerzeugung und Lebensmittelrecht | 5 | Fallaufgabe |
| Modul | ECTS | Prüfungsleistungen |
|---|---|---|
| Lebensmittelchemie, -analytik und Lebensmittelsicherheit | 5 | Fallaufgabe |
| Modul | ECTS | Prüfungsleistungen |
|---|---|---|
| Theorie und Praxis der Diätetik | 10 | Gruppenprojekt |
| Modul | ECTS | Prüfungsleistungen |
|---|---|---|
| Grundlagen der Naturwissenschaften | 5 | Klausur |
Variante 36 Monate: Monate 13 bis 24
Variante 48 Monate: Monate 17 bis 32
| Modul | ECTS | Prüfungsleistungen |
|---|---|---|
| Ernährungsmedizinische Grundlagen und klinische Ernährungstherapie | 5 | Fallaufgabe |
| Modul | ECTS | Prüfungsleistungen |
|---|---|---|
| Soziologische und psychologische Grundlagen individueller Ernährungsentscheidungen | 5 | Fallaufgabe |
| Modul | ECTS | Prüfungsleistungen |
|---|---|---|
| Ernährungsberatung und Berufsethik | 5 | Fallaufgabe, Seminar |
Im Praktikum als Teil Ihres Studiums vertiefen Sie die zuvor erworbenen theoretischen Kenntnisse durch praktische Anwendung. Ziel ist es, durch praktische Mitarbeit in einer Organisation neue Kenntnisse und Fähigkeiten für Ihre künftige Tätigkeit zu erwerben. Für Berufstätige gilt: Wenn Sie in der Gesundheitsbranche tätig sind oder einen kaufmännischen Beruf ausüben, kann Ihnen Ihre Berufstätigkeit als Praktikum angerechnet werden. Ihren Praktikumsbericht können Sie dann über Ihren Arbeitsplatz und spezifische Aufgabenfelder verknüpft mit Studieninhalten schreiben.
| Modul | ECTS | Prüfungsleistungen |
|---|---|---|
| Praktikum | 20 | Praktikumsbericht |
In der Bachelor-Thesis erarbeiten Sie – auf Basis der Grundsätze zum wissenschaftlichen Arbeiten – selbstständig eine Fragestellung aus dem Bereich der Ernährung.
| Modul | ECTS | Prüfungsleistungen |
|---|---|---|
| Thesis | 12 | Bachelor-Thesis |
Variante 36 Monate: Monate 25 bis 36
Variante 48 Monate: Monate 33 bis 48
Im 3. Studienjahr bearbeiten Sie ebenfalls 2 der 6 unten aufgeführten Wahlpflichtfächer.
Alle Wahlpflichtfächer des Studiengangs Bachelor Ernährungswissenschaften
Mit den Wahlpflichtfächern setzen Sie individuelle Schwerpunkte in Ihrem Studiengang.
Für Sie besonders interessant:
Mit der Bearbeitung des Wahlpflichtfachs "Food Quality" und einem weiteren Wahlpflichtfach Ihrer Wahl erfüllen Sie die Zugangsberechtigung für Zertifikat "DGE-Ernährungsberatung" und die Zugangsberechtigung für die Zertifizierung bei dem Verband für Ernährung und Diätetik (VFED).
Für das Zertifikat "E-Zert Ernährungstherapie" gilt: Nach erfolgreichem Abschluss des Studiengangs erfüllen Sie (bei entsprechender Wahl der Praktika) die theoretischen Zulassungsvoraussetzungen für das Zertifikat "E-Zert Ernährungstherapie".
Öffentliche Verpflegungsangebote sind ein zunehmend wichtiger Bestandteil der täglichen Ernährungsversorgung, die den Bedürfnissen verschiedenster Bevölkerungsgruppen, ökonomischen Anforderungen und Qualitätsstandards gerecht werden müssen. Das Gesamtziel des Moduls ist es, diese Erfordernisse mit der täglichen Praxis öffentlicher Verpflegungsangebote zu verknüpfen.
| Modul | ECTS | Prüfungsleistungen |
|---|---|---|
| Public Nutrition: Ernährungsmanagement in öffentlichen und privaten Einrichtungen | 8 | Projektarbeit |
Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter sind die Basis jedes Unternehmens. Dieses Modul klärt, welche spezifischen Anforderungen innovative und moderne Personalarbeit zu erfüllen hat. Von Personalbedarf und -führung bis hin zur Mitarbeitermotivation und Lohnfestsetzung wird Ihnen das Knowhow
zum erfolgreichen Personalmanagement vermittelt.
| Modul | ECTS | Prüfungsleistungen |
|---|---|---|
| Human Ressource Management: Strategische Personalplanung | 8 | Projektarbeit |
Sport und körperliche Aktivität sind zugleich Freizeitbetätigung und wirksame Präventionsmaßnahmen, die den Erhalt der Gesundheit unterstützen und bei der Verhinderung des Fortschreitens von Zivilisationskrankheiten – insbesondere in Frühstadien – gute Erfolge erzielen. Gesundheitsbezogene Zielbereiche im Sport werden in diesem Modul eingegrenzt. Herausforderungen, Einflussfaktoren sowie die Bedeutung der Ernährung bei sportlicher Betätigung im Rahmen der Primär- und Sekundärprävention werden einbezogen.
| Modul | ECTS | Prüfungsleistungen |
|---|---|---|
| Primary und Secondary Prevention: Ernährung und Bewegung in der Prävention | 8 | Projektarbeit |
Eine Vielzahl von Prozessen sowie die Anwesenheit von Nähr- und Fremdstoffen und Erkrankungen beeinflussen die erfolgreiche Aufnahme der Nahrungsbestandteile. Die Beschaffenheit des Dünndarms ist hierbei spezifisch auf die Aufnahme von Nährstoffen angepasst. In diesem Modul
lernen Sie, Ihr Wissen um physiologische und pathophysiologische Prozesse im Gastrointestinaltrakt zu vertiefen, um Einflussfaktoren der Verfügbarkeit von Nährstoffen einbeziehen zu können.
| Modul | ECTS | Prüfungsleistungen |
|---|---|---|
| Intestinal Function: Vertiefende Aspekte der Bioverfügbarkeit von Nährstoffen | 8 | Projektarbeit |
Die Bedeutung des Marketings im Gesundheitsbereich wird auch in Zukunft deutlich zunehmen. Das liegt vor allem an einer verschärften Wettbewerbssituation und an verändertem Kund/-innen- und Patient/-innenverhalten. Von großer Relevanz ist auch die stetige Internationalisierung der verschiedenen Branchen und Verbreiterung des Angebotes von Produkten und Dienstleistungen aus dem Gesundheitsbereich.
| Modul | ECTS | Prüfungsleistungen |
|---|---|---|
| Healthmarketing: Kommunikation im Ernährungs- und Gesundheitssektor | 8 | Projektarbeit |
Das Berufsbild des Qualitätsmanagements hat sich zu einem Aufgabenbereich des gesamtbetrieblichen Managements entwickelt, das Eigenschaften und Qualitätsmerkmale von Lebensmitteln und Produkten umfassend betrachtet. Qualitätsmanagement ist daher zum übergreifenden System geworden, dass betriebliche Prozesse derart gestaltet, um gesetzlichen, gesellschaftlichen und sozialen Rahmenbedingungen gerecht zu werden. In diesem Modul lernen Sie, Lebensmittelqualität im betrieblichen Kontext umzusetzen.
| Modul | ECTS | Prüfungsleistungen |
|---|---|---|
| Food Quality: Prozessqualität und Qualitätsstandards in der Lebensmittelwirtschaft | 8 | Projektarbeit |
Die Evaluation ist eine grundlegende Voraussetzung, um gesundheits- und ernährungsbezogene Maßnahmen kritisch reflektieren und analysieren zu können.
Gleichzeitig stellt die Evaluation eine zunehmend bedeutsame Kompetenz innerhalb der wissenschaftlichen Ernährungsforschung dar. In diesem Modul
lernen Sie, grundlegende Methoden und Erkenntnisse der Evaluation und Evaluationsforschung kennen.
| Modul | ECTS | Prüfungsleistungen |
|---|---|---|
| Health Intervention Assessment: Evaluation gesundheitsbezogener Maßnahmen | 8 | Projektarbeit |
Alles zu den Prüfungsleistungen: Wie funktionieren Fallaufgaben, Hausarbeiten, Klausuren, Projektarbeiten und Gruppenprojekte?
Prüfungsordnung des Studiengangs.
Seminare
Sämtliche Seminare finden wahlweise in Präsenz oder online statt. Für jedes Seminar gibt es mehrere Termine, für die Sie sich bequem über den Online-Campus anmelden können. Zu Beginn Ihres Fernstudiums nehmen Sie am Einführungsseminar teil. Es bietet Ihnen einen sicheren Einstieg ins Studium und Sie lernen Ihre Kommilitoninnen und Kommilitonen sowie Lehrenden kennen.
Die APOLLON Hochschule der Gesundheitswirtschaft genießt einen exzellenten Ruf. Die Qualität und Innovationskraft der Hochschule finden viel Anerkennung in der Gesundheitsbranche. Diese Wertschätzung spiegelt sich in der Vielfalt an Auszeichnungen und Studienpreisen wider.
Preise, Probelektionen und mehr im Downloadcenter
Das Downloadcenter bietet Ihnen umfassende Informationen über den Bachelor Ernährungswissenschaften und das gesamte Studienangebot der APOLLON Hochschule. Der Zugang ist unverbindlich und kostenlos. Zudem erhalten Sie ein Gratis-Exemplar des Studienprogramms.
Karrierechancen
Gesunde Ernährung ist als ein wesentliches Ziel von Gesundheitsförderung und Prävention gesetzlich verankert. Dementsprechend spielt Ernährung als Mittel zur Prävention auf vielen Ebenen eine zentrale Rolle.
Dazu zählen …
- gesundheitspolitische Player, die öffentliche, ernährungsbezogene Präventionsmaßnahmen voranbringen,
- die Lebensmittelindustrie, die in gesunde Ernährung investiert,
- öffentliche Einrichtungen und Zentren, die Ernährungskonzepte zielgruppengerecht entwickeln und umsetzen,
- Marketingunternehmen und -abteilungen, die sich auf Ernährungsthemen spezialisieren,
- Ernährungsberater:innen, deren Leistungen darauf abzielen, das individuelle Ernährungsverhalten zu verbessern,
- Krankenkassen, die Versicherten gezielte Präventionsangebote machen oder
- Personen, die sich eigeninitiativ um einen gesünderen Lebensstil kümmern.
Berechtigung zum Qualifikationserwerb Ernährungsberatung
Nach erfolgreichem Abschluss des Studiengangs erfüllen Sie die Zugangsberechtigung für das Zertifikat bei der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE), dem Verband für Ernährung und Diätetik (VFED) und (bei entsprechender Wahl der Praktika) die theoretischen Zulassungsvoraussetzungen für das Zertifikat "E-Zert Ernährungstherapie".
Voraussetzung ist, dass Sie das Wahlpflichtmodul Food-Quality belegen.
Zusätzlich erfüllen Sie bei der Wahl von "Food Quality" und einem weiteren Wahlpflichtfach Ihrer Wahl die Zugangsberechtigung für Zertifikat “DGE-Ernährungsberatung” und die Zugangsberechtigung für die Zertifizierung bei dem Verband für Ernährung und Diätetik (VFED).
Alle Vorteile auf einen Blick
Ihre Studienhefte: Anschaulich und methodisch vielfältig aufbereitet
Die Inhalte werden Ihnen durch didaktisch gestaltete Studienhefte vermittelt. Unsere Lehrenden begleiten Sie dabei.
Die Studienhefte stehen Ihnen so zur Verfügung, wie Sie am besten lernen können: In diversen digitalen Formaten und auch als gedrucktes Heft per Versand, wenn Sie sich für die Print + Online Variante entscheiden. Über den APOLLON Online-Campus können Sie die Studienhefte bequem als PDF sowie in allen gängigen E-Book- und Audioformaten herunterladen.
Ihre Studienhefte werden teilweise durch Web-Based-Trainings ergänzt, in denen Sie mittels Quizaufgaben das Gelernte wiederholen, anwenden und festigen können.
Zulassung
Da die APOLLON Hochschule ihren Sitz in Bremen hat, ist die Zulassung zum Studium durch das Bremische Hochschulgesetz (BremHG) geregelt. Dieses ermöglicht es auf zwei Wegen zum Bachelorstudium zugelassen zu werden.
Kontaktieren Sie uns. Wir prüfen gerne, ob eine Zulassung möglich ist.
Anrechnungen
Sie haben schon ein Studium, eine Ausbildung oder Weiterbildung im Gesundheitswesen absolviert? Dann können Sie, soweit die Gleichwertigkeit der erbrachten Vorleistung mit den zu erbringenden Leistungen im Studium übereinstimmen, diese anrechnen lassen.
Anrechenbare Zertifikatskurse
Die folgenden APOLLON Zertifikatskurse können Ihnen bei einem Studium zum Bachelor Ernährungswissenschaften (B. Sc.) angerechnet werden.
Für je 5 volle Credits sparen Sie eine monatliche Studienrate und das entsprechende Modul braucht von Ihnen nicht mehr bearbeitet werden - Sie sparen also Zeit und Geld. Die Credits sind natürlich auch kombinierbar.
* Nur in Verbindung mit den Kursen Ernährungsberater:in und Fachberatung anrechenbar.
Anrechnungen auf Weiterbildungen
Alle Anrechnungsmöglichkeiten finden Sie unter Anrechnung von Vorleistungen
